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Huánuco
27 junio, 2022

Prociencia financia proyectos de investigación en Huánuco por casi S/ 3 millones

Con una inversión de más de 2 millones 981 568.63 soles, Prociencia, la unidad ejecutora del Concytec impulsa tres proyectos ejecutados por entidades públicas y privadas que fortalecen e impactan en sectores priorizados como salud, agroindustria y elaboración de alimentos.

Estas iniciativas resultaron ganadoras de las convocatorias: proyectos de aceleración de la innovación, incorporación de investigadores y proyectos de investigación aplicada y desarrollo tecnológico.

En el área de salud, la Universidad de Huánuco (UDH) viene ejecutando el proyecto denominado “Desarrollo de un modelo de predicción genómico para la evaluación de la respuesta inmune frente a patógenos basados en la ancestría, metagenómica y altitud geográfica del poblador mestizo y nativo de la región Huánuco”.

Este proyecto consiste en diseñar un método de predicción genómico para identificar qué individuos tendrán una mayor respuesta viral/inflamatoria basado en un estudio inmunológico mediante el entendimiento de la genética del poblador, su microbiota y microbioma ambiental, los cuales podrán ser utilizados para un apropiado diagnóstico y tratamiento.

Esta iniciativa, ganadora de la convocatoria de incorporación de investigadores, reunió a cuatro científicos de la Universidad de Huánuco (UDH) procedentes del Instituto Pasteur de Francia, de la Universidad de Harvard de EE.UU. y de la Universidad Pompeu Fabra de España.

En cuanto a la convocatoria aceleración de la innovación, se atiende la propuesta Shunco, una herramienta que corta los frutos de cacao de manera segura, fácil y sin dañar las semillas. Además, es resistente, portátil y liviana, lo que le permite ser llevada a cualquier parte de las parcelas sin importar dónde esté ubicada o si el terreno tiene una pendiente muy pronunciada.

Esta herramienta se fija fácilmente al suelo y el agricultor puede comenzar a trabajar de forma segura, rápida, evitando cortes y daños. Cuenta también con un soporte para el cacao y un mecanismo de amortiguación que no permite cortar los granos de cacao contribuyendo con su calidad y presentación para fines de exportación.

Elaboración de alimentos

En ese mismo sector, investigadores peruanos de la Universidad Nacional Agraria de la Selva vienen trabajando en la obtención de nuevos productos extruidos, así como en la optimización de compuestos bioactivos de gran capacidad antioxidante, a través de mezclas de materias primas de la costa, sierra y selva (plátano, camote, papa negra morada, arándanos, uva red global y aguaymanto).

Esta iniciativa permitirá incorporar sustancias funcionales diversas, las cuales van a mejorar la capacidad funcional y antioxidante de un producto obtenido. Es decir, se puede considerar la incorporación de harina de plátano que contiene almidón resistente a la digestión, de tal manera que actuaría como fibra, con mejores respuestas glucémicas e insulinémicas.

En tanto, la pulpa de camote posee carbohidratos complejos, fibra dietética, caroteno, vitamina C y vitamina B6. Por su parte, la papa posee un alto contenido en almidón, así como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra. Además, tiene un contenido elevado de proteínas, con un valor biológico, relativamente alto, dentro de los alimentos de origen vegetal; los arándanos son una fuente rica de procianidinas, que comprenden un grupo de compuestos que poseen numerosos beneficios para la salud, incluida la protección contra las enfermedades coronarias, la diabetes tipo II y la obesidad.

A su vez, la uva presenta altos contenidos de antocianinas; la uva negra y el orujo contienen alto contenido de polifenoles, antocianinas y un poderoso antioxidante denominado resveratrol, que tiene actividad anticancerígena y preventiva a nivel de infecciones virales. 

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